· Honey & Pulped Natural: Quy trình dịch vụ kế toán chế biến tương tự như phương pháp rửa, điểm khác biệt là sau khi cà phê được tách bã bằng máy tách bã, cà phê trực tiếp đi vào giai đoạn sấy khô, và một phần của cùi vẫn còn nguyên vẹn. Hạt cà phê được xử lý bằng mật ong có một số đặc tính đã rửa sạch và một số đặc tính phơi nắng, vẫn giữ được độ chua của cà phê đã rửa sạch trong khi vẫn có được vị ngọt, bùi của cà phê được phơi nắng, nhưng thiếu hương vị trái cây phong phú.
Mô tả trên về cơ bản được sao chép từ cuốn sách "Artisanal Coffee". Tóm lại:
Phương pháp rửa hiện đại và khoa học hơn, khi sấy, hạt đậu khô không còn vỏ, không có cùi, hạt đậu tạo ra có mùi vị thơm ngon, độ chua cao.
Phương pháp phơi nắng là làm khô bằng cùi đai, vị bùi của cùi sẽ thấm vào hạt cà phê, cà phê sẽ có mùi thơm trái cây nhưng độ chua thấp.
Mật ong xử lý là sự pha trộn của cả hai, không có bã, giữ dịch vụ kế toán được độ chua và ngọt nhưng làm mất đi mùi thơm trái cây.
Bổ sung 5: Kopi Luwak / Civet Coffee là gì?
Hạt cà phê được cho mèo ăn gọi là cầy hương, dạ dày của mèo được phép tiêu hóa vỏ và cùi của quả cà phê, hạt cà phê được thải ra ngoài qua phân mà mèo không tiêu hóa được nên được đặt tên là mèo cà phê phân. Vậy cà phê cứt mèo thực chất là một phương pháp chế biến đặc biệt của hạt cà phê. Nguồn gốc của cà phê cứt mèo là ở Indonesia và Philippines. Thông qua phương pháp “lên men sinh học” tách vỏ và thịt này, hạt cà phê có một hương vị đặc biệt. Cà phê cứt mèo đắt vì sản xuất nhỏ, có hương vị độc đáo dịch vụ kế toán nhưng nhiều ý kiến trái chiều. Cách nuôi nhốt và ép ăn quả cà phê này thực sự rất tàn nhẫn đối với động vật hoang dã.
2.4 Mức độ rang
Về cơ bản, nhìn vào hình dưới đây là bạn có thể nắm bắt được mọi thứ về cách làm bánh.
Hạt cà phê đen mà chúng ta thường thấy thực chất là hạt cà phê rang đậm, mức độ rang có thể được đánh giá qua màu sắc của hạt cà phê.
Các từ "bùng nổ đầu tiên", "bùng nổ thứ hai" không được sử dụng trong bức ảnh này, nhưng có thể bạn sẽ thấy nó ở nơi khác. Popping là hiện tượng hạt cà phê sẽ bị khô và nứt trong quá trình rang, tiếng nổ đầu tiên được gọi là "first pop". Mọi người dùng từ này để phân biệt quá trình nướng bánh.
Hai hương vị mạnh nhất trong cà phê - đắng và chua - dịch vụ kế toán được kiểm soát bởi mức độ rang. Nói một cách đơn giản, mức độ rang tỷ lệ nghịch với độ chua và tỷ lệ thuận với độ đắng.
Quá trình rang cũng đồng nghĩa với việc giảm hoạt động sinh dưỡng của hạt cà phê. Do đó, ngoài vị chua và đắng, rang càng nhẹ, bạn càng có thể cảm nhận được nhiều hương vị thực vật của cà phê, chẳng hạn như hương hoa;
Có một số từ tiếng Anh đặc biệt dành cho rang xay, bạn dịch vụ kế toán có thể chú ý theo dõi để tiện nhận biết khi mua hạt cà phê nhập khẩu.
コメント