Xay thô có xu hướng giữ lại hương dịch vụ kế toán vị thực vật ban đầu của hạt cà phê, trong khi xay mịn có xu hướng chiết xuất hương vị cà phê và giải phóng nhiều caffein hơn. Vì vậy, nhìn chung, xay thô thích hợp cho rang nhạt, còn xay mịn thích hợp rang đậm, nhưng không phải là tuyệt đối. Tôi đã đề cập trước đây rằng cà phê espresso được xay siêu mịn, vì xay siêu mịn sẽ hấp thụ hương vị của cà phê dễ dàng hơn. Do đó, việc chọn một dụng cụ tương đương với việc chọn một phương pháp xay, và nó cũng tương đương với việc xác định sở thích về hương vị.
Bảo quản: Tốt nhất nên bảo quản hạt cà phê / cà phê xay trong túi cho phép thông gió một chiều, vì nó sẽ thoát khí từ từ.
Từ tiếng Anh tương ứng với các mức độ nghiền khác nhau: Thô / Vừa-Thô / Vừa / Vừa-Tốt / Tốt / Cực mịn
Túi có lỗ thông gió một chiều
3.2 Phương pháp nấu bia
Thực ra, phần đầu đã nói về rất nhiều quy trình pha cà phê rồi. Dưới góc độ chiết xuất cà phê, nó có thể được chia thành cà phê espresso (Espresso) và cà phê chiết xuất (Brew). Từ quan điểm của công cụ, nó cũng có thể được chia thành máy móc và thủ công. Cà phê chiết xuất dịch vụ kế toán có thể được chia thành ngâm và nhỏ giọt.
Tôi nghĩ rằng cách tốt nhất để học cách pha chế là xem video trực tuyến. Lấy việc pha cà phê bằng bộ lọc nhỏ giọt làm ví dụ, quá trình pha cà phê thường mất 3-5 phút, vì vậy video có giải thích không quá 10 phút.
Hoàn thành ngâm (Immersion):
Cách ngâm hoàn toàn thực ra rất đơn giản, cũng giống như pha trà, bạn hãy để bột cà phê ngâm trong nước nóng trong một khoảng thời gian nhất định rồi tách bột cà phê ra để pha một tách cà phê. Nắm vững tỷ lệ nước và bột cà phê, nhiệt độ nước và thời gian ngâm. Các công cụ phổ biến để pha cà phê ngâm hoàn toàn là: Máy nén khí, Bình ép, và Siphon / Hút chân không. Có sự khác biệt rõ ràng về dịch vụ kế toán hương vị của cà phê được làm bằng ba phương pháp này.
Bình ép là để lọc ra bột cà phê sau khi ngâm hoàn toàn, quy trình sản xuất tương đối đơn giản nhưng dễ để lại cặn và chiết quá mức.
Comments